Шалфей одна из самых ароматных трав. Это многолетнее растение с горьковатым вкусом. Его легко узнать по ярким цветкам синего цвета. Выращивают траву почти по всему миру.
В кулинарии эта специя используется преимущественно в сушеном виде. Она хорошо сочетается с розмарином, который может заменять. Также приправу применяют в комбинации с перцем, тимьяном и чесноком. Особенно популярен шалфей у средиземноморских поваров. В свежем виде его добавляют в овощные блюда, а в мясные и рыбные блюда – в сушеном. Часто пряность используется для ароматизации равиоли, омлетов и выпечки.